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Degustar un AOVE de calidad es un placer para nuestros sentidos, y no solo para el gusto, también el olfato, por los diferentes aromas que podemos distinguir.  La variedad de fruto, las condiciones climáticas, la fecha de recolección, el modo de elaboración, son sólo algunos de los múltiples factores que inciden en la percepción de olores y sabores en un aceite de oliva.

En este artículo, vamos a ver las principales esencias que podemos distinguir en los AOVES. Empezamos ...

El aceite de oliva virgen extra es uno de los ingredientes que no debe faltar en el día a día en nuestras cocinas. Y es que, sus usos, son tan abundantes que seguro que ya lo utilizas de manera involuntaria. Pero te sorprenderá todo lo que puedes aderezar con este elemento indispensable en nuestras cocinas.

Una de las cosas que más hacemos es utilizar el AOVE para aliñar ensaladas o platos crudos o fríos. Por lo que es una de sus funciones principales y consiste en echar sobre una cucharada de aceite (dependiendo de la cantidad) y remover para que quede delicioso.

El olivo es uno de los árboles más característicos de nuestro país. Destaca por su tronco grueso y sus hojas pequeñas y alargadas. Claro que, la parte más especial es el fruto, la aceituna, que es uno de los alimentos más completos y que dan lugar a uno de los ingredientes fundamentales de la cocina, el aceite de oliva.

Pero el olivo está envuelto en muchísimas curiosidades diferentes. Empezando por el origen, aunque se desconoce, las investigaciones hablan de 4.000 años a. C. Es más, el olivo más antiguo del mundo está en Al Walaja, en Belén.

Según el diccionario de la RAE, PRIMICIA es el fruto primero de cualquier cosa. Esto es precisamente el aceite de cosecha temprana.

En nuestro mercado lo podemos encontrar etiquetado de diferentes formas: Aove temprao, aceite de cosecha temprana, primer día de cosecha, premium, supremo, verde o lo que es lo mismo AOVEs de Calidad superior . 

Este aove, se elabora a partir de aceitunas recogidas en el momento óptimo de maduración, porque es cuando su jugo ofrece la máxima complejidad de aromas y sabor.

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