Según el diccionario de la RAE, PRIMICIA es el fruto primero de cualquier cosa. Esto es precisamente el aceite de cosecha temprana.
En nuestro mercado lo podemos encontrar etiquetado de diferentes formas: Aove temprao, aceite de cosecha temprana, primer día de cosecha, premium, supremo, verde o lo que es lo mismo AOVEs de Calidad superior .
Este aove, se elabora a partir de aceitunas recogidas en el momento óptimo de maduración, porque es cuando su jugo ofrece la máxima complejidad de aromas y sabor.
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