Noticias Iber Oleum

La 1ª Sesión del Club de Cata Olivar & Aceite, se desarrolló el pasado  Sábado 9 de Marzo a las 10:00h en Olivar y Aceite Centro de Interpretación y donde nuestro director Paco García, dirigió una Cata de Aove con los mejores monovarietales de la Guía IberOleum2019

No estuvo solo, también nos acompañaron José Juan Gaforio, catedrático de Inmunología del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva de la Universidad de Jaén, que ofreció una ponencia sobre “Si te dicen que el aceite de canola es mejor que el Aove, ¿sabrías argumentar tu respuesta?”. El broche final a esta primera sesión del Club de Cata  lo puso  la jefa de cocina del Restaurante “Tinta Fina”, Inmaculada Heredia, preparado un maridaje con Aove.

Queremos agradecer Olivar y Aceite Centro de Interpretación por su iniciativa y su insistente difusión en la cultura del aceite de oliva.

Este sábado nuestro director Paco García fue invitado a la VIII jornada "Aove y alta cocina mediterránea", celebradas en Alicante.
Dimos a conocer los mejores 25 aoves de la cuarta edición de la guía IberOleum. 

 Un honor poder compartir conocimientos y poder conversar con personas que aman el sector del Aceite.
Desde IberOleum queremos agradecer a María José san Román, organizadora del evento y chef Iber oleum 2016, por su pasión y entusiasmo por la defensa y promoción de nuestro aceite de oliva virgen extra.
Nuestra catadora Brígida Jimenez nos dio una nueva máster class sobre la valoración organoleptica
Además contamos con la presencia de José Gálvez de Oro Bailén, mejor aove de España, Victor Pérez de Finca la Torre, mejor hojiblanco, José, de Casas de Hualdo, mejor cornicabra, Alfonso Gordon de Conde de Mirasol y Beatriz Castilla, de aceites Noviembre como mejor arbequino. 

¡Gracias! 

Tras elegir los 25 mejores aoves de España, queremos seleccionar a los que son los mejores en la categoría Frutados medios / ligeros.

En España se registran hasta 260 variedades de aceite, siendo el Virgen Extra el máximo exponente de calidad. Desde IberOleum Queremos que a la hora de consumir un aceite, sepas que características tienen.

Si te gusta consumir un aceite de intensidad media, en nuestra guía encontraras los mejores de España. 

Tras muchas catas sensoriales, un fin de semana espectacular para todos los componentes del panel de cata, y varios días haciendo valoraciones, os podemos mostrar a los que son los 25 aceites top en IberOleum. 
Este año la ciudad elegida fue Úbeda y el lugar de las catas fue, Centro de interpretación Olivar y Aceite.
Ha sido una edición en la que estamos muy agradecidos por la amplia respuesta obtenida tanto por parte de productores como marcas. Edición sumamente complicada por la  calidad de los Aoves presentados. 
Un sistema de presentación en sala a los catadores de los aceites individuales, nos asegura la máxima concentración a la hora de valorarlos. Es más costoso y lleva más tiempo pero nos garantiza la fiabilidad de los resultados. Una hoja de perfil informatizada para evitar errores. 
Objetivo logrado pero seguimos con nuevos retos.
Gracias a todos los que forman IberOleum 2019

Tras un fin de semana intenso ,en el que nuestro panel de cata ha tenido que realizar alrededor de 200 valoraciones sensoriales, ya que el nivel de participacion en esta edición se ha visto incrementado, podemos decir que nos encontramos justo en la situación en la que las puntuaciones de cada uno de los participantes estan a punto de ver la luz,incluyendo los que ocuparan las primeras posiciones.

No podemmos obviar el procedimiento que en #IberOleum realizamos, basado en la valoración individual de cada uno de los participantes, lo que aporta la equidad necesaria en la realización de la guía.

Todo ello hara posible que en un periodo breve de tiempo podamos trasladar de manera personal a cada participante, las puntuaciones obtenidas por su #aove. Mientras si podemos desvelar cual será, la nueva imagen para la cuarta edición de la guía IberOleum. Con ella, queremos volver a los inicios de IberOleum, porque nuestros Aoves son los verdaderos Ases.